Manual do Maître Dhôtel - 2ª Edição
Aristides de Oliveira Pacheco
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- Editora: Senac
- Ano: 1999
- Idioma: Português
- ISBN: 9788598200255
- Muito bom estado. Este livro fornece um roteiro dos procedimentos do maître dhôtel - a quem compete boa parte da responsabilidade pelo sucesso ou insucesso do estabelecimento em que atua -, focalizando suas principais funções e os diferentes tipos de conhecimentos que deve possuir. Este livro é indi
Descrição: Muito bom estado. Este livro fornece um roteiro dos procedimentos do maître dhôtel - a quem compete boa parte da re... Veja mais
Descrição: Muito bom estado. Este livro fornece um roteiro dos procedimentos do maître dhôtel - a quem compete boa parte da responsabilidade pelo sucesso ou insucesso do estabelecimento em que atua -, focalizando suas principais funções e os diferentes tipos de conhecimentos que deve possuir. Este livro é indicado para os profissionais e estudantes de gastronomia e hotelaria e para o público interessado em temas de alimentos e bebidas.
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